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Objetivos del curso

– Conocer la maquinaria y el utillaje que el profesional utiliza para la elaboración de postres.
– Saber cuáles son las materias primas básicas.
– Analizar las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones en repostería.
– Conocer los pros y contras de las elaboraciones industriales.
– Dominar las distintas técnicas de cocinado aplicables al ámbito de la repostería.
– Identificar las distintas técnicas a utilizar en función de la clase de postres.
– Discernir entre las cremas, chocolates y otros productos empleados en decoración.
– Analizar la importancia de la arquitectura visual en los postres.
– Estudiar el concepto de regeneración en repostería.
– Identificar las clases de técnicas y procesos dentro de la regeneración.
– Examinar las fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.

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