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Objetivos del curso

-Describir los procedimientos de elaboración de los diferentes tipos de quesos relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados
-Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de quesos
-Efectuar las operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
-Efectuar las operaciones de preparación dosificación y mezclado de ingredientes según la formula utilizada
-Efectuar el proceso de cuajado de la leche consiguiendo la consistencia e higiene requeridas
-Realizar el proceso de desuerado, moldeado y prensado de la cuajada consiguiendo las condiciones precisas según el tipo de queso a elaborar
-Realizar el proceso de salado de los quesos

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